A continuación, les voy a dar las recetas de los platillos que preparé para festejar el día de la madre, y aunque les resulte de poco valor, y es comprensible, ella quedó bastante satisfecha.
Como siempre, escribiré en un lenguaje llano, sin muchas pretensiones y detallando las instrucciones para que no haya pele. Ambos platos quedaron muy bien, así que no esperen resultados distintos, la única diferencia, será la sazón, que varía como el ADN, de cocinero en cocinero. Entremos en materia.
Pasta Olé.
La he llamado así, por lo que evocan los ingredientes que vas a utilizar. También porque es corto, preciso y con punch. Quizás esta receta ya existe con otro nombre, pero bendita ignorancia, para mi se llama “Olé”, y Olé!
Ingredientes para 5 comensales:
* 500 Grs. de la pasta de tu preferencia (Recomiendo linguini)
* 1 Cebolla grande (o 2 pequeñas, de bolas)
* 5 dientes de ajo (hey, esto puede variar, dependiendo de cuanto te guste el ajo o de si eres de Transilvania)
* 4 cucharaditas de alcaparras
* Unas 20 aceitunas negras sin hueso (no soy racista, también pueden ser verdes, y también sirven si están rellenas, pero usa el sentido común, una rellenas de atún, NO VAN)
* Chorizos o salchichas parrilleras (sin son chorizos, unos 5. Puedes experimentar con varios tipos, incluyendo chistorras. Si usas salchichas, las 8 o 9 que trae el paquete, y hazte un favor y no uses otro tipo de salchicha, porque irás por un despeñadero).
* 1 lata de tomates pelados
* Albahaca, u orégano o alguna hierba que te tripees.
* Y la imprescindibles Sal y Pimienta.
* Queso parmesano o pecorino al gusto. También lo probé con queso de búfala y quedo maravilloso.
A entrompar la pasta.
Pica los chorizos en rueditas y los pones a sofreír en un poquito de aceite (me gusta de oliva) hasta que doren. Luego agregas la cebolla previamente cortada en cuadritos pequeños y el ajo, también cortado muy pequeño. Cuando las cebollas se transparenten, agregas las alcaparras y las aceitunas, que ya habías cortado en rueditas. Lo dejas unos minutos, y le agregas los tomates pelados, con su jugo. La mejor forma de hacer esto, es “espaturrándolos” con tus manos, para que queden de manera tosca. Salpimientas y lo dejas a fuego medio bajo, hasta que esté, moviendo de vez en cuando. Cuando apagues, le agregas el monte, bien picado y lo integras.
Paralelo montas tu pasta, eso no lo voy a explicar.
A la hora de servir, pon una cucharada de salsa en el plato, luego la pasta, y luego otra cucharada sobre la pasta. Queso parmesano, foto, me la mandas y pal buche.
Pollo con Queso de cabra de miel y almendras, en salsa de naranja… debería tener un nombre ‘Chic’, si se te ocurre uno, házmelo saber y bautizamos ese muchacho.
Ingredientes:
* 5 filetes de pechuga de pollo, en corte mariposa.
* 5 tiras de tocineta o jamón serrano (la primera es más barata)
* Queso de cabra con nueces y miel (de ese que venden en tu automercado, abasto o carrito con la maleta abierta favorito)
* Dos tomates
* 10 Espárragos
* Una taza de jugo de naranja
* Palillos de pincho
* 1 cucharadita de mantequilla (NO margarina)
* Sal y pimienta
Preparación:
Agarras el pollo y lo untas por el centro con el queso de cabra con miel y nueces. Sé generoso. Lo cierras y le haces una espiral por fuera con la tocineta. Le hundes el palillo a lo largo para que mantenga todo en su sitio y lo reservas. Sofríes los espárragos en un sartén con mantequilla y un toque de aceite de oliva durante 5 minutos. Los retiras y los reservas. En ese mismo sartén, pones a dorar los pollos, por LOS 4 lados, o sea, también los vas a poner paraditos de lado (upa) y salpimientas. Cuando estén listos, los retiras. Tendrás un fondo oscuro en que se mezcló el aceite, la mantequilla, los jugos de los espárragos, algo de queso de cabra que siempre se sale y los jugos de la tocineta y el pollo. ESO ES ORO. Ahí lanzas el tomate picado en trozos un poco groseros, y la mitad de los espárragos, dejando 5 para adornar. Los dejas sofreír unos minutos, y vuelves a colocar el pollo. Se agregas la taza de jugo, y subes la temperatura. Lo dejas unos minutos, y… prepárate a rozar el cielo.
Metes al horno por unos 5 minutos los espárragos que reservaste, con un poquito de aceite de oliva y luego decora como se te venga en gana.
Luego me cuentas.
Buen provecho.
